Ingredientes

• 130 gr de harina de avena
• 50 gr de harina de almendras
• 70 gr de harina de maíz o de arroz
• 50 gr de azúcar rubia
• 1 + ½ cdtas de jengibre en polvo
• 1/2 cdta de canela en polvo
• 1/4 cdta de nuez moscada (opcional)
• 1/4 cdta de sal
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 60 ml de leche de avena o leche de arroz
• 3 cdas de jarabe de agave o miel

Pasos:

1. En un bowl agregar todos los ingredientes secos y mezclar.
2. Incorporar los ingredientes líquidos de a poco al bowl con los ingredientes secos. Mezclar todo con ayuda de la mano hasta que se forme una masa.
3. Hacer una bola con la masa y envolver en papel film. Dejar reposar en la heladera durante 15 minutos.
4. Luego, aplastar la masa un poco con las manos. Ponerla entre dos pedazos de papel vegetal y estirar con un palo de amasar hasta conseguir un grosor de aproximadamente 5mm.
5. Cortar las galletas utilizando moldes.
6. Colocarlas en una asadera y llevarlas al horno precalentando a 180 º durante 10 minutos o hasta que estén doradas.
7. Pasar a un rejilla para que se terminen de enfriar y a disfrutar!